Uzun zamandır yapıp da sizlerle paylaşmak istediğim bu tarifi Oya abla ve Burcu‘nun başlattığı, benim de Mine‘den duyduğum Fındık Tüketelim kampanyası için yapıverdim. Siz de biliyorsanız bu tarifi hatırlatmış olurum hem ya da şimdi ilk defa duyduysanız belki sevdiğiniz bir fındıklı kurabiyeniz olur diye.

Sizin de çayın yanında bir şey lazım dediğinizde, ya da canınız çok kolay, her seferinde bir önceki kadar başarılı olan bir kurabiye istediğinde başvurduğunuz tarifleriniz vardır herhalde. İşte bu da bizim aileye bir şekilde girmiş, bir aralar evin çoçuklarına “yine mi fındıklı?” dedirtecek kadar çok yapılmış ama şimdi farkediyorum da aslında pek de usanmadığımız bir kurabiye. İtiraf ediyorum, ben geçen güne kadar hiç yapmamıştım ama fırına sürdüğümde bir daha anladım bizimkilerin neden bu kurabiyeye taktıklarını; yapımı çok kolay. Sonuç ise her zamanki gibiydi; çıtır çıtır lezzetli.

Hem de fındıklar var içinde. O güzelim fındıklar. Üreticisine “biz bunları neden ektik ki?!” dedirtmemesini umduğumuz fındıklarımız. Dünyada %70ini ürettiğimiz halde nedense söz sahibi olamadığımız fındıklarımız.

Lütfen bana “Türkiyenin başka sorunları var, fındık mı en önemlisi?” demeyin. Siz de katılın bu kampanyaya ve fındık tüketin bol bol.

• 250 gr tereyağı
• 2 yumurta (birinin akını bir kAseye ayırın, üzerlerine sürülecek
• 1 su bardağı dövülmüş fındık + 10 tane kadar kurabiyelerin üzerine koymak üzere tüm fındık
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un (belki biraz daha fazla gerekebilir)
• 1 çay kaşığı karbanot + 1çay kaşığı limon suyu

1. Fırınızı 180C’ye ayarlayın, ısıtın
2. Oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurtaları (birinin akını ayırın) şeker ve iki bardak unla büyükçe bir kaba alın. Karbonat + limon suyunu köpürtün, karışıma ekleyin ve yoğurun. Elinizden ayrılan, kapta toplanan, çok yumuşak bir hamur yapana kadar un ekleyin
3. Hamuru temiz bir tezgaha alın, bir merdana yardımı ile 0.75cm - 1cm kalınlığında inceltin. Kalıpla kestiklerinizi yağlanmış tepsiye alın. Kestikçe kenarda kalan hamurları yeniden birleştirip, kesin, ve 25+ tane kurabiyeyi tepsilere yerleştirin
4. Tüm ya da ortadan ikiye bölünmüş fındıkları kurabiyelerin ortasına oturtun
5. Kaseye ayırdığınız yumurta akını hafif çırpın, fırça ile kurabiyelere sürün
6. Önceden ısıttığınız fırında 15 - 20dk kadar, üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin

Yanına çay demlemeyi unutmayın ve afiyet olsun!

Her hakkı bloglararası fındık projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Lavanta kokusu beni çocukluğumda, annemin bir çekmecesinde rastladığım ufak lavanta torbasını hatırlatıyor. Şimdilerde kendi çekmecelerimde de aynı torbacıklardan var, hatta düğünde bizim ufak hediyelerimiz de lavanta torbacıklarıydı hatırlarsanız. Kısaca; seviyorum ben bu lavanta torbacıklarını, saçtıkları güzel kokuyu.

Sadece çiçekleri değil yeşil yaprakları da güzel kokan bu bitkiyi sevmeyen yoktur herhalde. Son zamanlarda daha sık rastladığımız kokulu sabun, losyonlarda tercih edilen kokulardan biri olan lavanta ile aynen vanilyalı şeker yapar gibi şekerinizi de tatlandırmanız (kokulandırmanız mı demeliydim acaba…) mümkün. Tabii o şekerle yapacağınız kurabiyelerin kokusunu hele de fırından çıkınca etrafa saçtığı kokuyu tahmin edebilirsiniz herhalde.

Bir markette doğal kurutulmuş, üzerine kimyasal püskürtme yapılmamış lavanta çiçeği bulduğumda lavanta şekeri yapmaya başlamıştım. Bunun için kendi ölçünüzü belirleyebilirsiniz ama ben 1 bardak şekere 1 yemek kaşığı kuru lavanta çiçeği ayarı ile bir kavanoza karışımımı yapıp kilerin bir köşesine attım. Şeker, lavanta çiçekleri ile hemdem olurken YemekVeBiz grubumuza Deniz lavantalı kurabiye tarifi gönderdi. Tam 4 ay önce oluyor bunlar :) Ben ancak kurabiyeleri yapabildim ve neden daha önce denememişim dedim! Eğer sizin de elinize doğal kurutulmuş lavanta çiçekleri geçerse denemeye değer bir tarif bu bence, tek kusuru biraz çabuk parçalanıyor olması. Deniz’in de dediği gibi sakın ola ki çiçekçilerden almayın kuru lavanta çiçeklerinizi; kimyasal püskürtme yapıyorlar!

Deniz’in paylaştığı tarif Roz Denny’e aitmiş ve lavanta şekeri kullanın demiyordu ama ben öyle yapıverdim ve eminim ki kokusunu daha da artırdı bu.

Gerekenler:

• Yaklaşık 150gr tereyağ, 5/8 cup
• 1/2 bardak iki kere rondada çekilmiş şeker
• 1 yumurta, ayrı bir yerde çırpılmış
• 1 yemek kaşığı dolusu lavanta çeçeği (kurutulmuş)
• 1+1/2 bardak un kabartma tozlu un (açıklaması aşağıda)

Kabartma tozlu un: yukarıdaki ölçü için; yaklaşık iki tatlı kaşığı kabartma tozu + bir fiske tuz ile karıştılımış un. Hepsi karıştıktan sonraki ölçüdür 1+1/2 bardak, ayrıca kabartma tozu katılmayacak yani

Yapımı:

1. Fırını 180 dereceye ısıtın
2. Önce tereyağı ile şekeri krema haline gelene kadar karıştırın
3. Arkasından yumurtayi ekleyin gene karıştırın
4. Lavanta çiçeklerini ile unu da ekleyip karıştırın
5. Tepsiye pişirme kağıdı serin ve üzerini gene hafifçe yağlayın
6. Karışımdan iki kaşık yardımıyla düzgün toplar elde edip tepsiye koyun. Elinizle hafifçe bastırın
7. 15-20 dakika arası altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun

Tarifi paylaştığın için teşekkürler Deniz!

Evde lor yapma konusu bir çok sitede ele alındı ama yazmadan geçemeyeceğim ben de. Yakında lorlu bir kaç tarif vereceğim için bir bütünlük oluşsun diyerek ve olur da bu yöntemi hiç duymamış olanlarınız belki vardır diyerek yazıveriyorum:

Gerekenler

• 2 lt süt

aşağıdakilerden biri

• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 - 3 yemek kaşığı kefir
• 1 - 2 yemek kaşığı limon suyu

Sütü kaynatın, yukarıda yazdığım malzemelerden birini ekleyip iyice karıştırın, tekrar kaynatın ve tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın. Temiz bir yoğurt bezine bu karışımı dökün, bir yere asın ve süzülmesini bekleyin. Şıp şıp damlama bitince bir süzgece alıp bir kAseye oturtun ve öylece buzdolabına kaldırın. İyice damlaması bitip da koyulaşınca işte sizi ev yapımı lor. Genelde bir gece buzdolabında kalıyor bizde. Yanılmıyorsam bu ölçülerden 400gr kadar lor elde ediliyor. Her seferinde ölçeyim diyorum, ölçüyorum da ama bir yere yazmayınca bir güzel de unutuyorum!

E, lor yapılır da Sibel’in sakızlı lorlu kurabiyesi yapılmaz mı? Bu kaçıncı yapışım bilmiyorum ama her yiyen tarifini istiyor. Siz daha el atmadıysanız bu konuya, Sibel’in kahvesine uğrayıp tarifini almayı unutmayın derim.

Dediğim gibi Yoğurt Diyarına bir kaç lorlu tarif gelecek. Yapmak istediklerimin başında Giritlilerin mizithrapita dedikleri bir tatlı var. Düşündükçe hemen yapmak istiyorum ama bakalım kısmet ne zamana… Ertelememek lazım.