Yine ekmek ve tahmin edin bakalım tarif nereden? :)  Sağolsun bu maya şirketi, her tarifleri birbirinden güzel sonuçlar veriyor.  Bu da klasik ufak ekmekçikler, genelde akşam yemeği için yapılıyorlar. 4 kişilik yemek için bile fazla fazla gelmişti, ertesi hatta bir sonraki güne de kalmışlardı ve halA çok yumuşacıklardı. 

Tarifi aldım almasına da ne kadarını takip ettim dersiniz?  Malzemeler ve bir kaç şekillendirme fikri dışında hiçbir yanını!  Kafamın çok dolu olduğu geçen perşembe akşamı yapmıştım, yoğururken sinirim gider diye. O haldeyken insan ne bir şey okuyabiliyor ne de okuduğunu anlıyor. Bunu bir daha kanıtlamış oldum kendi kendime.

Size, kendi yaptığım gibi anlatacağım, İngilizce bilip de tarife sadık kalmak isteyenler bağlantıya tıklayın lütfen.

Gerekenler:

1. 4 - 4.5 bardak un
2. 1/4 bardak şeker
3. 2 poşet (toplam 14gr, ya da 4.5 tatlı kaşığı kuru maya)
4. 1.5 tatlı kaşığı tuz
5. 3/4 bardak ılık süt
6. 1/2 bardak ılık su
7. 75 gr tereyağ, oda sıcaklığında
8. 2 büyük yumurta  (bir tanesi, üzerine sürmek için kullanılacak)

Yapımı:

1. Büyükçe bir kAsede, 1.5 bardak un, şeker, maya ve tuzu karıştırın.  Beraber ısıttığınız süt ve suyu, tereyağla birlikte unlu karışıma ekleyin ve elektrikli karıştırıcınızla, arada bır kAsenın kenarlarını da toplayarak karıştırın.  Yumurtalardan birini, yarım bardak unu da ekleyip 2 dk kadar hızlı ayarda karıştırın. Elinizle ya da bir tahta kaşıkla, kalan unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurun
2. Hamurun üzerini yağlayıp, kabı da ya saranla ya da nemli bır bezle kapatıp ılık, esintisiz bır ortamda, yaklaşık 30 - 40 dk, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın
3. Mayalanmış hamuru sOndürüp, hafif unlanmış bir tezhaga alıp şekillendirin.  Ben fotoğrafta da görülen iki farklı şekilde yaptım.  Hilal şeklindekilerin yapımı çok daha kolay ve daha hızlı.  Öylesini yapmak istersenız; hamuru ikiye ayırın, bir yemek tabağından daha büyükçe olacak şekilde merdaneyle açın ve 12 üçgen parça halinde kesin.  Herbirini kendi üzerinde katlayarak hilal şekli verin.  Diğer şekilde yapmak isterseniz hamuru 24 parçaya bölün, herbirini ince halat şekline getirip kendi etraflarında döndürüp bir de büyükçe bir düğüm atın
4. Şekillendirme bitince pişireceğiniz fırın tepsisi üzerıne koyun, üzerine yumurta sürüp susam, küncü, haşhaş ile süsleyip önceden ısıtılmış 190C (375F) fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkınca ılık ılık servis yapın.

Afiyet olsun!

Not: Artan yumurtanı yüz maskesi yapmak isterseniz bir önceki tarife bakın.

Ekmeksiz öğün olmuyor gerçekten. Yakın zamana kadar yemeklerde ekmek aramayan biriyim ben halbuki. Büyük konuşmamak gerekiyor!

Artık neredeyse hazır ekmek almaz olduk. Gecenlerde eşime “ekmek makinesi alsak mı” diye sorduğumda aldığım cevap “bizde bir ekmek makinesi var ya” olduğuna göre durumu siz düşünün artık!

Bu ekmek de breadworld.com sitesinden.
Gerekenler:

1. 1 3/4 - 2 bardak un
2. 1 1/4 bardak kepekli un
3. 1 paket (7gr) aktif kuru maya
4. 1 tatlı kaşığı tuz
5. 1/2 bardak süt (1 çay bardağı)
6. 1/4 bardak su
7. 3 yemek kaşığı bal
8. 1 yemek kaşığı tereyağ
9. 1 büyük yumurta
10. 1/4 bardak keten tohumu
11. üzerine sürmek için: 1 yemek kaşığı erimiş tereyağ

Yapılışı:

1. Büyük bir kapta 1 bardak un, kepekli unun hepsini, mayayı ve tuzu karıştırın.
2. Süt, su, bal ve tereyağı ısıtın, 50C civarına gelince ocaktan alın ve unlu karışıma yavaş yavaş ekleyin
3. Elektrikli karıştırıcınızda 2dk, orta ayarda karıştırın. Arada bir durdurup kenarlarını da içine eklemeyi ihmal etmeyin
4. Yumurta, keten tohumu ve yarım bardak unu da ekleyip 2dk daha karıştırıcının yüksek hızıyla karıştırın
5. Hafif unlanmış bir yere alıp, elastik bir hal alana kadar (8 - 10dk) yoğurun. Üzerini kapatıp 10dk dinlenmeye alın
6. Hamuru 20cmx30cm boyutunda bir dikdörtgen olacak şekilde merdaneyle açın. Kısa kısmından başlayarak sıkı sıkı sarın. Uçlarını bastırarak kapatıp, rulonun altına koyun ve 20cm boyundaki ekmek pişirme kalıbına koyup, esintisiz, ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar bekletin (1 - 1.5 saat olabilir bu bekleme)
7. Önceden ısıtılmış 17Cç derecedeki fırında 30 - 35dk pişirin. Kalıptan çıkartıp soğutma teli üzerine alın. Üzerine erimiş tereyağ sürün

Afiyet olsun!

Bu ekmeği de diğerleri gibi www.breadworld.com‘dan aldım. Yumuşacık bir ekmek istediğinizde ideal. Ya da her ekmek gibi, yoğurma terapisine ihtiyacınız olduğunda şiddetle tavsiye edileceklerden biri bu da.

1. 1 1/2 bardak kaynar su
2. 1/3 bardak (1 kahve fincanı) bulgur (pilavlık, kalın)
3. 1/4 bardak (1/2 çay bardağı) yulaf
4. 1/4 bardak (1/2 çay bardağı) bal
5. 1/4 bardak (1/2 çay bardağı) tereyağ
6. 1 1/2 tatlı kaşığı tuz
7. 2 - 2 1/2 bardak un
8. 1 bardak kepekli un
9. 2 poşet (14 gr) aktif kuru maya
10. isteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı kuru biberiye yaprağı
11. 1 yumurta akı (ben bazen sulandırılmış pekmez koyuyorum)
12. üzerine serpmek üzere yulaf

Yapılışı:

1. Büyükçe bir kAsede kaynar suyu, bulguru, yulafı, balı, tereyağı ve tuzu karıştırın. Yaklaşık 50 - 55C (120 - 130F) olana kadar soğumasını bekleyin
2. 1 bardak unu, kepekli unun hepsini, mayayi ve isterseniz kurumuş biberiyeleri ekleyip 2dk kadar iyice karıştırın
3. Yeteri kadar un ekleyip yumuşak bir hamur yapın ve hafif unlanmış bir yere alıp yaklaşık 8 - 10 dk, iyice pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini kapatip 10 dk dinlendirin
4. Hamuru üç parçaya ayirin, herbini de pürüzsüz top haline getirin ve ekmek kabınıza yanyana yerleştirin. Üzerini kapatıp, ılık, esintisiz bir yerde 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin
5. Fırını 190C (375F) ayarlayın
6. Üzerini yumurta akı, ya da az suyla sulandırılmış pekmez sürüp fırına sürün. Yaklaşık 35 - 40dk ya da olana kadar pişirin. Kabından çıkartIn ve tel üzerinde soğutun

Afiyet olsun!