Dökme demir tavamız bir seneye yakın zamandır elimizde ama bir türlü istediğim sıklıkta kullanamıyordum. Gerçekten de ağırlığı yüzünden kullanımı biraz zor olsa da, ısıyı eşit dağıtması, yiyeceklerin yapışmadan pişiren sağlıklı yapıya sahip olduğunu bildiğim için kullanmaya çalışıyordum.  Geçende gözüme “The Cast Iron Skillet Cookbook” takıldı. Elime alır almaz da bir kahvaltılık tarif gözüme ilişti.  İngilizcesi Dutch Baby olan bu tava kekine neden bu isim verilmiş hala çözebilmiş değilim.

Yapımı 5dk, pişirmesi de 20dk süren bu kahvaltı alternatifi gerçekten çok çok lezzetli. Üzerine bir şey koymadan deneyeyim desem de dayanamayıp, tarifte önerilenleri şekeri yarılayıp ekledim. İyi ki de eklemişim; süper bir tat eklemiş, reçelsiz, balsız bile yenebilen bir pankek benzeri olmuştu.

Eğer sizin de bu tavalarınızdan varsa ve kullanmak zor geliyorsa — ki çok iyi anlıyorum, çünkü her kullanımdan sonra, kaldırmadan önce yağlamak gerekebiliyor — bu tarif için kullanıverin derim. Yok, böyle bir tavanız yoksa sapı da fırına girebilen herhangi bir tavayla deneyebilirsiniz diye düşünüyorum.

Fırında tavakeki
(İki kişilik)

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 büyük boy yumurta
• 1/2 bardak un
• 1/2 bardak süt

üzerine

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• bir limonun suyu
• 1/2 bardak pudra şekeri (1/4 kullandım)

1. Fırınınızı 220C’ye ısıtın, 25 inch (63.5cm) çapındaki dökme demir tavanızda tereyağı, kısık ateşte eritin
2. Yumurta, un ve sütü iyice çırpın, erimiş tereyağ üzerine döküp tavanızı fırına verin
3. Üzeri kızarıp yükarıdaki gibi puf puf oluncaya kadar pişirin, 20dk kadar
4. Üzerine kullanacağınız tereyağı ufak bir kapta eritip, üzerinde oluşan köpükleri alın. Ateşten alıp, 5dk kadar bekletin, sonra ince bir süzgeçten geçirin, bir kaseye alın
5. Pişince üzerine önce erimiş tereyağını, sonra limon suyunu ve en son da pudra şekerini serpiştirin, ikiye bölüp sıcak sıcak servis yapın

Afiyet olsun

Bu tarifin orijinali Türkçeye yayık ayranı olarak çevrilebilen buttermilk istiyordu. Evde kefir yapalıberi buttermilk gerektiren tariflere kefir koyuyor ve sonuçtan da pek hoşnut kalıyorum. Sütten daha keskin ve çok daha asidik olduğu için kabartma tozuyla birleşince hamurun kabarışını gözlemleyebiliyorsunuz. Eğer elinizde yayık ayranı ya da kefir yoksa kesinlikle gerçek tadı yakalamak zorlaşsa da tarifin istediği miktarda süte bir miktar limon suyu sıkıp, karıştırıp 10 – 15 dk beklerseniz gerekli asit ortamını sağlamış olursunuz.

Daha önceden denediğim wafflelarda ufak waffle makinesi ile geri kalanları yaparken öncekiler üstüste konmuş beklerdi ve sonuç olarak gevrekliklerini kaybedip yumuşarlardı. Bu tariften öğrendiğim “bunu daha önce nasıl oldu da düşünemedim!” dediğim bir şey varsa o da pişmiş waffleların önceden ısıtılmış fırında, tel üzerine tek kat konularak bekletilmesiydi.

Çok uzun sürmeyen bir hazırlama ve pişirme süresi olduğu için de kesinlikle tavsiye ederim. Waffle makineniz yoksa hafif yağlanmış bir tavada orta ısıdaki ateşin üzerinde de pişirilebileceğini sanıyorum.

Bu seferki yapışımda ölçüleri yarılayarak kullandım ve tam iki kişilik oldu. Benim kullandığım ölçü ve malzemelerle:

• 1 bardak un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• bir fiske tuz
• 1 bardak kefir
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilip oda sıcaklığına getirilmiş
• 1 yumurta

Yapımı:

1. Fırın telini orta kata koyup 120°C (250°F) ayarlayın, waffle makinenizi ısıtın
2. Un, şeker, karbonat, kabartma tozu ve tuzu büyükçe bir kasede karıştırın
3. Kefir, erimiş tereyağ ve yumurtayı da iyice çırptıktan sonra kuru malzemelere ekleyip pütürsüz olana kadar karıştırın
4. Waffle makinenizin kullanım talimatına göre pişirin (bizimkinde yarım bardaklık karışım iyi bir ölçü oldu) ve diğerleri pişerken gevrekliğini kaybetmemesi için sıcak fırına alın. Fırında tek sıra halinde bulundurma özen gösterin
5. Yerken üzerine sevdiğiniz reçel, sosları koymayı unutmayın :)

Kahvaltı alışkanlıklarımı sormuştu Sibel‘ciğim ama ben bir türlü yazamadım gitti. Bu da benim kahvaltılık tariflerimden biri, sabahları evden çıkmadan meyve sularımızı içeriz ve yanıma bir minik kek alır işe giderim.  Orada neredeyse ilk yaptığım iş yanımda götürdüğüm kek ya da kurabiyelerle içmek üzere çay almak — nerede öyle ortada dolaşan çaycılar! :)

Bence çok tatlı olmadıkları için kahvaltıya uygun bu kekler. Hani peynirli zeytinli kahvaltılarımız sadece haftasonunda edilseler de diğer günler de çok tatlı yiyerek başlamak istemiyorum güne.

Bu tarifin orijinali biraz daha farklı. Kendime göre oynamalar yapmıştım ilk bulduğumda, sonradan da kuru meyveleri arada bir değiştirerek yepyeni mini kekler yapar oldum.
Gerekenler:

• 1 1/2 bardak kepekli un
• 1/2 bardak yulaf kepeği (bulamazsanız yulaf da konabilir herhalde)
• 2 tatlı kaşığı toz tarçın
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 1 bardak kuru üzüm
• 1/2 bardak kırık ceviz
• 1/2 bardak esmer şeker
• 1/3 bardak zeytinyağı
• 2 yumurta
• 1 1/4 bardak süt (ya da kefir)
• 1 yemek kaşığı vanilya özü (ya da 1 paket vanilyalı şeker)
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapımı:

1. Fırınızı 200C’de (400F) ısıtın. Muffin kalıpları kullanacaksanız 14ünü kağıt ile kaplayın. Ben ufak kek kalıpları olan bir tepsi kullanıyorum ve her bir oyuğu iki muffinden biraz fazlasına denk geliyor ve 6 tane oyuk benim işimi görüyor.
2. İlk 7 malzemeyi karıştırın. Üzüm ve cevizleri ekleyin
3. Başka bir kapta yumurtaları çırpın, sütünüzü, vanilyanızı ve portakal kabuğu rendenizi ekleyin. Kuru karışımı da ekleyin, iyice karıştırın.
4. Kullanacağınız kaplara eşit bir şekilde dağıtın
5. Kürdan testini geçene kadar yaklaşık 18 – 20 dk pişirin

Siz de benim gibi işyerinde kahvaltı ediyorsaniz bir kaç günlük kahvaltınız hazır!