Archive for the 'Yaz' Category

Börülce Salatası

Tuesday, June 16th, 2009

Börülce Salatası

Bu ülkede kurusu var da tazesine rastlayamadım börülcenin daha.  Alıştığım börülceye demem daha doğru herhalde.  Bu “uzun fasulye” diye satılan, genelde Uzak Doğu marketlerinde bulunan bu cinsiyle avunuyorum.  Meğer Sibel’im yazmış önceden, Ege’de arşın börülce derlermiş.  Sağolsun Mine‘ciğim hatırlattı bana da. Tadı benziyor ama ‘normal’ börülcenin aynısı değil.

Haftasonu,  Mountain View şehrine, arkadaşlarımızı ziyerete gitmişken onların her pazar sabahı yaptıkları gibi pazarlarında gidip alışveriş yaptık. Ben kendimi kaybettim tazeliğini, güzelliğini görünce bazı şeylerin.  Bu börülce cinsini zaten Doğu marketlerinde buluyordum ama bu kadar tazesine rastlamak zor.  Pazardan aldığım bir başka ot daha var, Yu Choy, onu da nasıl kullandığımı yazmayı planlıyorum yakında.  Burada bir ayda iki tarif görmeli bayağı oldu değil mi?

Belki hepinizin bildiği salatasını yaptım dün akşam. Benim taze otları, yeşillikleri görünce çıldırmış halimi gören eşim de beğendi ama ondan da ötesi bu aralar pek keyfi olmayan, iştahını kaybetmiş oğlumuz bile zeytinyağlı, limonlu, sarımsaklı sosundan çıkarıp da eline verdiğim taneleri gayet istekli somurdu.  Yedi diyemiyorum çünkü börülcelerin içi yenmiş kabukları önünde duruyordu sofradan kaldırdığımızda.

Tarif vereceğim ama unutmayın ki salata tarifi bu, pek ölçüsü olmaz genelde. Siz ağzınızın tadına göre ayarlayın sarımsağını, limonunu, tuzunu.

  • bir deste börülce, (450gr/1lb)
  • 3 büyükçe domates, bahçenizde yetişen varsa ne mutlu
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • azıcık tuz
  • 4 – 5 yemek kaşığı limon suyu
  • dilerseniz sumak
  1. Yıkadığınız börülceleri kaynayan suya atın, 10dk kadar haşlayın. Soğuk suyun altına tutun, soğutun
  2. Börülceleri 5cm boyunda kesin
  3. Domatesleri salatalık doğrayın, sarımsağı sıkacaktan geçirin
  4. Tüm malzemeleri karıştırın
  5. Afiyetle!

Börülce

Sakız Dondurması

Tuesday, September 4th, 2007
Sakız Dondurması

Sakızla en belirgin hatırladığım anım teyzemin İstanköy adası ziyareti sonrasında getirdiği sakız reçeli idi. Gerçi ben bunun Türkçe adını da yeni öğrendim hep Rumca adını kullanır, mastika derdik. Geçen sene Ayvalık ziyaretimizde yediğimiz sakızlı dondurmayı ne zamandır yapmak istiyordum, sonunda yaz ortalarında kısmet olmuştu. Ölçüsüz yaptığım için sizlerle paylaşamadım tarifi ama geçen hafta ölçerek ekledim malzemeleri ve yine aynı tadı yakalayınca yazmak, paylaşmak istedim.

Kullandığım sahlep ne yazık ki saf sahlep değildi. Tahmin edersiniz ki burada bulmam çok zor olduğu için ben de kolaya kaçıp hazır sahlep içeceklerinden kullandım. İçinde zerre kadar sahlep var mı ondan bile emin değilim ama aroması var ve ekledikleri nişasta sayesinde de gayet kıvamlı bir karışım oldu benimkisi.

Dondurma makineniz varsa nasıl kullanacağınızı biliyorsunuzdur, yoksa da karışımı hazırlayıp soğuttuktan sonra buzluğa uygun bir kaba alın, dondurun, çıkarıp kazıyın ve tekrar dondurun. Bu kazıma, dondurma işlemini bir kaç kere tekrarladığınızda tamamen donmuş, dondurmanız hazırdır.

1 bardak – 250 ml

  • 1 bardak süt
  • 2 bardak süt kreması
  • 30 gr sahlep içeceği tozu
  • 1 gr sakız
  • 1/2 bardak şeker

Bir kaşık şeker ile sakızı iyice dövün. Süt ve sahlebi karıştırın, harlı olmayan ateşte, devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın. Krema, sakız ve şekeri de ekleyerek koyuca bir hal alana kadar, göz göz olup kaynayana kadar karıştırın. Ateşten alıp bir kaseye boşaltın, oda sıcaklığına gelince buzdolabında iyice soğutun.  Dondurma makinenizde ya da daha önce bahsettiğim yöntemle dondurun.

Karpuz içer misiniz?

Sunday, August 12th, 2007
Karpuz suyu

Koca karpuz alıyorum ve blender yardımıyla suyunu çıkartıp afiyetle içiyoruz. Ya siz, hiç denediniz mi? Bu sefer hatta içine bahçeden topladığım şeftalileri ve arkadaşımın verdiği üzümleri de ekledim bir başka hava verdiler meyve suyuna.

Denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim. Evet belki buz gibi karpuz yemesi gibisi yok ama buz gibi karpuz içmesi de bambaşka.