Zamanı geçti değil mi ayvanın? E, ben tatlısını yaptım da sitenin İngilizce kısmına yazdım ama buraya da yazana kadar öyle uzun zaman geçti ki!

Arşivde de olsun, bu tarifi kısaca yazayım. Pişince harika tadına kavuşan ayvalar bir daha elinize geçtiğinde belki siz de yaparsınız.

Ayva Tatlısı (6 kişilik)

• 3 ayva (toplam yaklaşık 750 gr)
• 6 - 7 yemek kaşığı şeker
• 6 - 7 karanfil

1. Ayvaları ortadan ikiye ayırın, çekirdeklerini, yuvalarıyla çıkartın bir kenara koyun. Bu işlem için dondurma kepçesine benzer kavunları top top çıkarmak için kullanılan alet birebir.
2. Yayvan bir tencereye ayvaların oyuk kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. Her bir oyuğa bir yemek kaşığı şeker koyun. Çekirdekleri, karanfilleri ve ekstra şekerinizi de aralara serpiştirin. Eğer ayvalarınız bir türlü oyuk kısmı üste gelecek şekilde durmuyorlarsa karanfillerle destek yapmayı deneyin
3. En az iki bardak su ekleyin
4. Çok kısık ateşte 1 saat kada, şurup iyice kıvama gelene kadar pişirin
5. Üzerine dondurma da, taze çırpılmış krema da yakışır ama sade sade, ılıkken de yemek bir başka…

Afiyet olsun!

Patates salatası bilmeyen, yapmayan yoktur herhalde. Bizim evde bu salata annemin bir akrabamızdan aldığı bu yöntemle yapılıyor. Malzeme listesi vereceğim ama biliyorsunuz, neredeyse her salatada olduğu gibi bunda da ölçüye uymak gibi bir dert yok. Tavsiyem zeytinyağını çok kısmayın ve mayonez gibi şeyleri karıştırmayın bu salataya.  Yeşillikleri artırabilirsiniz, hatta çok ince kıyılmış kornişon da yakışır mesela. Ya da ertesi güne kalmayacağından eminseniz nane de ekleyebilirsiniz. Kararıyor yoksa.

Patateslerin iyice piştiğini çatal sokarak tayin ettikten sonra suyunu dökün ve tencereyi soğuk suyla doldurun. Büyükçe bir kaseye zeytinyağı + tuz ve sumaktan oluşan sosunuzun yarısını dökün.  Patatesler daha hemen soğumayacaklardır ve onlar daha sıcakken soymaya başlıyor, soydukça da zeytinyağlı sosunuzla iyice karıştırıyorsunuz. Evet el yakma sıcaklığında olacaklar neredeyse. Tahtaya yatırıp öyle soyabilirsiniz, ben öyle yapıyorum.  Her patatesten sonra sosa bulamayı, sos azaldıkça da kaseye eklemeyi unutmayın. Aynı şekilde yumurtalar da sıcakken soyulup bu karışıma ekleniyor ve en son da yeşillikleri koyup buzdolabında, yiyeceğiniz zamana kadar bekletiyorsunuz.

Bulabilenlere kırmızı patatesleri tavsiye ederim. Özellikle tazelerini.

Adet yerini bulsun diye de buyrun en son iki yapışımda da kullandığım ölçüleri vereyim. Yoksa benim de salatayı ölçerek yapmak gibi bir adetim yok ;)

• 1 kg taze patates
• 4 yumurta
• 1/2 bardak zeytinyağ (biraz daha fazla gerekebilir)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 - 3 yemek kaşığı sumak
• 3 - 4 dal yeşil soğan
• yarım demet maydanoz

Annem bahsetmişti bu pilavdan, zamanı gelince yapmayı koymuştum aklıma. Şimdi bahçeden topladıklarımla yapmak kısmet oldu. O pirinçlisini yapmış, bizde pirinç çok nadir yendiği için bulgurlusunda karar kıldım, tavsiye ederim.

Tarifi okurken rastlayacağınız “iç bakla” da ne demek diyen olabilir. Baklanın yeşil kabuklarını soyduğumuzda çıkan bakla taneciklerinin etrafında kalınca bir başka zar var, onun rengi beyaz. Tazecik baklalar yeşil kabuğuyla da yenebilirken sadece bir hafta sonra toplananlarda bırakın yeşil kısmını yemeyi bu beyaz zar bile iyice sertleşmişti. Yemeğini yapmadan önce bu zarlardan arındırıyoruz baklaları ve böylece iç baklamızı elde ediyoruz. Biraz uğraştırıyor ama zahmetine değiyor. Kolay ayıklama yöntemi bilen varsa lütfen esirgemeyin, paylaşın.

Son olarak iki şey; bakla biliyorsunuz dereotlu bir başka lezzetli oluyor. Bu yemekte de o kısmını atlamayın, onsuz olsun bu sefer de demeyin. İkinci olarak da iç baklayı hiç yeşil zeytinle yediniz mi bilmiyorum ama kesinlikle tavsiye ederim.

• 1 bardaktan biraz daha fazla iç bakla
• 1 bardak pilavlık bulgur
• 1 orta boy soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 - 2 bardak sıcak su (bulgurunuza göre ayarlayın)
• kararınca tuz
• taze dereotu, doğranmış haliyle en az 3 - 4 kaşık kadar

1. Soğanı ufak doğrayın. Baklaları ayıklayın.
2. Zeytinyağını ısıtın, soğanları hafif kavurduktan sonra bulgur ve bakla tanelerini ekleyin. Tuz ve suyu da koyup, karıştırıp ateşin altını kısın, pilavınızı pişirin
3. Ateşten alınca dereotunu da ekleyin ve karıştırın
4. Soğuk da iyi ama ılık haliyle tavsiye ederim