Archive for the 'Türk Yemeği' Category

Ispanaklı Gözleme – hazır, pişmemiş tortilla ile

Wednesday, March 31st, 2010

gozleme-010-large.jpg

Bir ürünü görürsünüz, hoşunuza gider ama bir türlü almaya yanaşmazsınız.  Bilmem size olur mu bu?  Benim için Costco’da (Türkiye’deki Metro benzeri, devasa bir market) buzdolabı kısmında satılan bu “pişmemiş tortilla“lar da son bir kaç senedir görüp de hiç almadığım bir üründü.  Neymiş efendim kendim de açabilirim hamurunu, ne gerek varmış öyle hazırını almaya.  Olmuyor işte, çocuklanınca, çalışsan da çalışmasan da eskisi gibi olmuyor hayatın.  Mutfakta geçirdiğin süre de azalıyor, herşey gibi.  Sonunda Açalya‘nın da tavsiyesi üzerine alıverdim.  Ve kendime kızdım bunca zamandır almadım diye!

Pişmemiş Tortilla

Bu tavsiyeyi veren Açalya bir de gözleme tarifi vermişti, onu uyguladım. Sonuç cidden harika oldu.  Pişirilmiş satılan tortillalarla yapılan gözlemelerden kat kat lezzetli.  Onun anlatımıyla;

Simdi Costco`dan cig tortilla ve crumbled feta alinir. Eve gelinir, eller yikanir, cay ocaga konur, bir buyuk kasede peynir ve taze maydanoz (yoksa kurusu da olur) karistirilir. Tortillanin biri alinir cutting board`a konur, tortillanin yarisina karisim yayilir, diger yarisi kenarlarina azicik elle su surulur ki yapissin, su surulmus bolum peynirli bolumun ustune kapatilir, kenarlar bastirilir. Yarim ay seklinde bir gozleme elde edilir. Tava isitilir, tavada tereyagi gezdirilir, gozlemeler koyulur (ben tavaya iki tane yerlestiriyorum, kic kica duz taraflari biraraya gelecek sekilde kondugu zaman tam yuvarlak gibi oluyor gozlemeler. Cok harli ateste yaparsan cok citir olur, o yuzden orta atesten azicik az yeterli. Kizardigi zaman tersini ceviriyoruz, kizaran taraflara bir kere daha tereyagi gezdirilir ki daha nefis olsun. Cay ince bellilere konur keyfi cikarilir.

Ben beyaz peynirle ıspanak karıştırdım. Ispanakları incecik kıydım, peynir kırıntılarıyla karıştırdım.   İçini biraz bol tuttum ben, o yüzden aşağıda verdiğim miktarlarla 7 tane gözleme çıktı, 10 tane bile çıkarabilirsiniz.

  • 100 gr ıspanak, incecik kesilecek
  • 200 gr beyaz peynir, kırıntılacak
gozleme-004-large.jpg gozleme-005-large.jpg gozleme-008-large.jpg gozleme-009-large.jpg

Sizin bulunduğunuz yörede varsa bu pişmemiş tortillalar, deneyin, pişman olmayacaksınız!  Belki bu ürünü zaten kullanıyorsunuzdur, öyleyse bizle de paylaşır mısınız nasıl kullandığınızı?

Ben akıllanmadım ama, kendim yapabileceğim şeyi hazır almak yerine şimdi deacabaq zamanım olduğunda hamuru açsam, aralarına yağlı kağıt koyup buzlukta saklasam diye düşünüyorum. Var mıdır bunu yapan aranızda?

Ayva Tatlısı

Friday, December 7th, 2007

Ayva Tatlısı

Zamanı geçti değil mi ayvanın? E, ben tatlısını yaptım da sitenin İngilizce kısmına yazdım ama buraya da yazana kadar öyle uzun zaman geçti ki!

Arşivde de olsun, bu tarifi kısaca yazayım. Pişince harika tadına kavuşan ayvalar bir daha elinize geçtiğinde belki siz de yaparsınız.

Ayva Tatlısı (6 kişilik)

  • 3 ayva (toplam yaklaşık 750 gr)
  • 6 – 7 yemek kaşığı şeker
  • 6 – 7 karanfil
  1. Ayvaları ortadan ikiye ayırın, çekirdeklerini, yuvalarıyla çıkartın bir kenara koyun. Bu işlem için dondurma kepçesine benzer kavunları top top çıkarmak için kullanılan alet birebir.
  2. Yayvan bir tencereye ayvaların oyuk kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. Her bir oyuğa bir yemek kaşığı şeker koyun. Çekirdekleri, karanfilleri ve ekstra şekerinizi de aralara serpiştirin. Eğer ayvalarınız bir türlü oyuk kısmı üste gelecek şekilde durmuyorlarsa karanfillerle destek yapmayı deneyin
  3. En az iki bardak su ekleyin
  4. Çok kısık ateşte 1 saat kada, şurup iyice kıvama gelene kadar pişirin
  5. Üzerine dondurma da, taze çırpılmış krema da yakışır ama sade sade, ılıkken de yemek bir başka…

Afiyet olsun!

Patates Salatası

Monday, July 2nd, 2007
Patates Salatası

Patates salatası bilmeyen, yapmayan yoktur herhalde. Bizim evde bu salata annemin bir akrabamızdan aldığı bu yöntemle yapılıyor. Malzeme listesi vereceğim ama biliyorsunuz, neredeyse her salatada olduğu gibi bunda da ölçüye uymak gibi bir dert yok. Tavsiyem zeytinyağını çok kısmayın ve mayonez gibi şeyleri karıştırmayın bu salataya.  Yeşillikleri artırabilirsiniz, hatta çok ince kıyılmış kornişon da yakışır mesela. Ya da ertesi güne kalmayacağından eminseniz nane de ekleyebilirsiniz. Kararıyor yoksa.

Patateslerin iyice piştiğini çatal sokarak tayin ettikten sonra suyunu dökün ve tencereyi soğuk suyla doldurun. Büyükçe bir kaseye zeytinyağı + tuz ve sumaktan oluşan sosunuzun yarısını dökün.  Patatesler daha hemen soğumayacaklardır ve onlar daha sıcakken soymaya başlıyor, soydukça da zeytinyağlı sosunuzla iyice karıştırıyorsunuz. Evet el yakma sıcaklığında olacaklar neredeyse. Tahtaya yatırıp öyle soyabilirsiniz, ben öyle yapıyorum.  Her patatesten sonra sosa bulamayı, sos azaldıkça da kaseye eklemeyi unutmayın. Aynı şekilde yumurtalar da sıcakken soyulup bu karışıma ekleniyor ve en son da yeşillikleri koyup buzdolabında, yiyeceğiniz zamana kadar bekletiyorsunuz.

Bulabilenlere kırmızı patatesleri tavsiye ederim. Özellikle tazelerini.

Adet yerini bulsun diye de buyrun en son iki yapışımda da kullandığım ölçüleri vereyim. Yoksa benim de salatayı ölçerek yapmak gibi bir adetim yok ;)

  • 1 kg taze patates
  • 4 yumurta
  • 1/2 bardak zeytinyağ (biraz daha fazla gerekebilir)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 – 3 yemek kaşığı sumak
  • 3 – 4 dal yeşil soğan
  • yarım demet maydanoz