Bayram geçti, yılbaşı geçti yazamadım. Aklımdaydınız ama olmadı işte. Geç de olsa hepinizin bayramını da yeni yılını da kutlarım.

Tatlı başlamalı değil mi yeniliklere.  Bu senenin ilk tarifi de yıl sonunda yapıp komşularla da paylaştığımız limonlu, bademli karecikler olsun istedim. Seneler önce pakette satılan karışımlardan kullanıp buna çok benzer bir tatlı yapardık,  tarif son 10 senedir yanımdaymış da farketmemişim.  O zamanlar yaşadığım eyaletin elektrik şirketinin hediye olarak dağıttığı kurabiye kitapçığından.

Çok kolaylıkla hazırlayacağınız bu tatlıyı sizin de seveceğinizi umuyorum.  Bu ölçülerle 15 büyük, ya da 60 ufak karecikler çıkıyor.

1 bardak = 250 ml

Alt kat:

• 170 gr tereyağ, oda sıcaklığında
• 1/2 bardak şeker
•  bir fiske tuz
• 2 bardak un

Üst kat:

• 4 yumurta
• 1.5 bardak şeker
• 1/4 bardak un
• 1/3 bardak taze sıkılmış limon suyu
• 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1.5 bardak file badem

1. Bir kasede tereyağ, şeker ve tuzu iyice çırpın, krema kıvamına gelsinler. Unu ekleyin, karıştırın. 9×13 inch (23×33cm) boyutunda, fırına uygun bir kaba döşeyin, elinizle bastırın ve 325F (160C) fırında 35dk ya da altın sarısı olana kadar pişirin
2. Alt kısmı fırına koyduktan 30 dk kadar sonra üst katın badem hariç malzemelerini pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Fırından aldığınız pişmiş kısmın üzerine dökün, en üste de bademleri serpiştirin ve 20 - 25dk, üzerine elinizle değdiğinizde sertleştiğine kanaat getirene kadar pişirin
3. Soğuduktan sonra karelere bölün, afiyet olsun!

Zamanı geçti değil mi ayvanın? E, ben tatlısını yaptım da sitenin İngilizce kısmına yazdım ama buraya da yazana kadar öyle uzun zaman geçti ki!

Arşivde de olsun, bu tarifi kısaca yazayım. Pişince harika tadına kavuşan ayvalar bir daha elinize geçtiğinde belki siz de yaparsınız.

Ayva Tatlısı (6 kişilik)

• 3 ayva (toplam yaklaşık 750 gr)
• 6 - 7 yemek kaşığı şeker
• 6 - 7 karanfil

1. Ayvaları ortadan ikiye ayırın, çekirdeklerini, yuvalarıyla çıkartın bir kenara koyun. Bu işlem için dondurma kepçesine benzer kavunları top top çıkarmak için kullanılan alet birebir.
2. Yayvan bir tencereye ayvaların oyuk kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. Her bir oyuğa bir yemek kaşığı şeker koyun. Çekirdekleri, karanfilleri ve ekstra şekerinizi de aralara serpiştirin. Eğer ayvalarınız bir türlü oyuk kısmı üste gelecek şekilde durmuyorlarsa karanfillerle destek yapmayı deneyin
3. En az iki bardak su ekleyin
4. Çok kısık ateşte 1 saat kada, şurup iyice kıvama gelene kadar pişirin
5. Üzerine dondurma da, taze çırpılmış krema da yakışır ama sade sade, ılıkken de yemek bir başka…

Afiyet olsun!

Bu kadar uzun süre yok olmaya niyetim yoktu ama tatil sonrasındaki üşengeçliğimi üzerimden sonra ancak atabiliyorum.

Çavdar ununu aldığım supermarkette, hemen unun satıldığı kutunun yanında bu tarif duruyordu, çantama bir kopyasını atıverdim. Zamanı gelip de denediğimde biraz yağlı da bulsam, tadı çok hoşumuza gitti. Tarif internette de sıkça rastlanan bir tarifmiş meğer. Denemeye değer, hele elinizde çavdar unu var ve zamanı geçmeden nasıl kullansam bilemiyorum diyorsanız. Ya da hiç çavdar unu kullanmadınız ve denemek mi istiyorsunuz, bu sebep de hiç fena değil!

Az şekerli kurabiyeleri sert peynirle yemeği severseniz bunlar kesinlikle ideal. Buralarda bulunan Dubliner peyniri, eski kaşar benzeri olduğundan mıdır, bilmiyorum ama bu kurabiyelerle iyi bir ikili oluşturdular.

1 kap = 250 ml

• 110gr tereyağ
• 1/4 kap şeker
• 1/2 kap çavdar unu
• 1 kap beyaz un
• 1/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı su

1. Fırınınızı 190C (375F) ısıtın
2. Şeker ve tereyağı kabarana kadar iyice çırpın. Çavdar unu, beyaz un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip elinizle karıştırmaya devam edin. Tamamen nemlenmesini sağlayacak kadar su ekleyin
3. Az unlanmış tezgahta, merdane ile incecik açın. Ne kadar ince açarsanız kurabiyeleriniz o kadar kıtır kıtır olacaktır. Roll out onto floured board. Ben yaklaşık 5mm inceliği tercih ettim. 5cm çaplı bir kurabiye kalıbı, ya da kavanoz ağzıyla kesin, yağlanmamış tepsiye sıralayın
4. Önceden ısıttığınız fırında rengi hafiften kahverengileşene kadar pişirin