Bu kadar uzun süre yok olmaya niyetim yoktu ama tatil sonrasındaki üşengeçliğimi üzerimden sonra ancak atabiliyorum.

Çavdar ununu aldığım supermarkette, hemen unun satıldığı kutunun yanında bu tarif duruyordu, çantama bir kopyasını atıverdim. Zamanı gelip de denediğimde biraz yağlı da bulsam, tadı çok hoşumuza gitti. Tarif internette de sıkça rastlanan bir tarifmiş meğer. Denemeye değer, hele elinizde çavdar unu var ve zamanı geçmeden nasıl kullansam bilemiyorum diyorsanız. Ya da hiç çavdar unu kullanmadınız ve denemek mi istiyorsunuz, bu sebep de hiç fena değil!

Az şekerli kurabiyeleri sert peynirle yemeği severseniz bunlar kesinlikle ideal. Buralarda bulunan Dubliner peyniri, eski kaşar benzeri olduğundan mıdır, bilmiyorum ama bu kurabiyelerle iyi bir ikili oluşturdular.

1 kap = 250 ml

• 110gr tereyağ
• 1/4 kap şeker
• 1/2 kap çavdar unu
• 1 kap beyaz un
• 1/8 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı su

1. Fırınınızı 190C (375F) ısıtın
2. Şeker ve tereyağı kabarana kadar iyice çırpın. Çavdar unu, beyaz un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip elinizle karıştırmaya devam edin. Tamamen nemlenmesini sağlayacak kadar su ekleyin
3. Az unlanmış tezgahta, merdane ile incecik açın. Ne kadar ince açarsanız kurabiyeleriniz o kadar kıtır kıtır olacaktır. Roll out onto floured board. Ben yaklaşık 5mm inceliği tercih ettim. 5cm çaplı bir kurabiye kalıbı, ya da kavanoz ağzıyla kesin, yağlanmamış tepsiye sıralayın
4. Önceden ısıttığınız fırında rengi hafiften kahverengileşene kadar pişirin

Sanki buraya çok sık yazıyormuş, siteyi çok sık yeniliyormuşçasına bir de size kısaca bir süreliğine tatilde olacağımı, o yüzden siteyi muhtemelen yenileyemeyeceğimi yazmak istedim.

Sakızla en belirgin hatırladığım anım teyzemin İstanköy adası ziyareti sonrasında getirdiği sakız reçeli idi. Gerçi ben bunun Türkçe adını da yeni öğrendim hep Rumca adını kullanır, mastika derdik. Geçen sene Ayvalık ziyaretimizde yediğimiz sakızlı dondurmayı ne zamandır yapmak istiyordum, sonunda yaz ortalarında kısmet olmuştu. Ölçüsüz yaptığım için sizlerle paylaşamadım tarifi ama geçen hafta ölçerek ekledim malzemeleri ve yine aynı tadı yakalayınca yazmak, paylaşmak istedim.

Kullandığım sahlep ne yazık ki saf sahlep değildi. Tahmin edersiniz ki burada bulmam çok zor olduğu için ben de kolaya kaçıp hazır sahlep içeceklerinden kullandım. İçinde zerre kadar sahlep var mı ondan bile emin değilim ama aroması var ve ekledikleri nişasta sayesinde de gayet kıvamlı bir karışım oldu benimkisi.

Dondurma makineniz varsa nasıl kullanacağınızı biliyorsunuzdur, yoksa da karışımı hazırlayıp soğuttuktan sonra buzluğa uygun bir kaba alın, dondurun, çıkarıp kazıyın ve tekrar dondurun. Bu kazıma, dondurma işlemini bir kaç kere tekrarladığınızda tamamen donmuş, dondurmanız hazırdır.

1 bardak - 250 ml

• 1 bardak süt
• 2 bardak süt kreması
• 30 gr sahlep içeceği tozu
• 1 gr sakız
• 1/2 bardak şeker

Bir kaşık şeker ile sakızı iyice dövün. Süt ve sahlebi karıştırın, harlı olmayan ateşte, devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın. Krema, sakız ve şekeri de ekleyerek koyuca bir hal alana kadar, göz göz olup kaynayana kadar karıştırın. Ateşten alıp bir kaseye boşaltın, oda sıcaklığına gelince buzdolabında iyice soğutun.  Dondurma makinenizde ya da daha önce bahsettiğim yöntemle dondurun.